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★日本の職人技★ 食品の高圧処理殺菌 | 食品微生物学（検査と制御方法）｜基礎と 化学
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商品詳細情報
| 管理番号 |
新品 ：27381982932
中古 ：27381982932-1 |
メーカー | 3e822f7 | 発売日 | 2025-05-25 17:53 | 定価 | 8000円 | ||
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| カテゴリ | |||||||||
★日本の職人技★ 食品の高圧処理殺菌 | 食品微生物学（検査と制御方法）｜基礎と 化学
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レディースの製品
High Pressure Food Science, Bioscience and Chemistry
Neil S.Isaacs
言語：英語
仕様：ハードカバー
寸法：15.8 × 24 × 厚 3.4 cm
定価：
The application of high pressures to serve scientific ends is an ever-growing area of research. With sections on chemistry, food science, biochemistry and physics, this book contains a variety of original work.
科学的な目的を果たすために高圧をかけることは、ますます成長する研究分野です。化学、食品科学、生化学、物理学のセクションがあるこの本には、さまざまなオリジナルの作品が含まれています。現在特に関心のある現在の研究分野は、有機合成への応用です。メカニズムの特徴づけ; 微生物制御とフレーバーおよびテクスチャー強化の両方のための食品加工。と新素材の合成。高圧食品科学、生物科学および化学は、この分野で研究している産業または学術を問わず、すべての関係者に歓迎されます。（Google翻訳）
※主に外面（表紙や裁断面）にうす汚れやコスレ、角のほころびなどの使用感がありますが、紙面はうす焼けがある程度で非常にきれいです。
※画像の目次はすべてではありません。目次の一部を撮影したものです。
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高い静水圧下での食品化学;圧力処理された生乳;HPで処理された卵成分;高圧加工されたリンゴとイチゴのデザート。チーズの高圧処理;高圧処理されたタンパク質;組み合わせた高圧熱処理による細菌胞子の研究;高い静水圧による不活化に対する微生物の獲得耐性;高圧による微生物の不活化速度論。（Google翻訳）
【管理用】
4259Y1144-B